Le pain d’épices d’Elisabeth Les M & P peuvent se faire du souci !

Recette

 ingrédients :

• 300g de farine
• 10cl de lait
• 200g de miel très parfumé
• 80g de sucre roux en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• sel, bicarbonate de soude
• jus de citron
• 100g de fruits confits mélangés
• épices : cannelle en poudre, grains d’anis, 2 clous de girofle

 préparation :

• versez le lait dans une casserole, ajoutez le miel et le sucre, mélangez et faites chauffer sur feu doux en remuant avec une cuiller en bois
• mettez les jaunes d’œufs dans une casserole et versez dessus la moitié du mélange précédent en remuant.
• prélevez une cuillère à soupe de cette préparation et versez la dans le reste du lait sucré au miel.
• tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel, puis une cuillerée à café de bicarbonate de soude, versez-la dans une terrine et faites une fontaine au milieu, ajoutez les deux préparations liquides précédentes en les alternant, mélangez avec une cuiller en bois
• incorporez à la pâte deux cuillerées à soupe de jus de citron, les fruits confits hachés puis une cuillère à café de cannelle, une cuillère à café d’anis écrasé et les clous de girofle pilés finement
• tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez-y la pâte et lissez le dessus

 cuisson :

• faites cuire dans le four à 180° pendant une heure
• à la sortie du four laissez-le reposer sur une grille
  démoulez-le et laissez-le refroidir complètement

Attendez 24H au moins avant de le consommer (sauf pour les gourmands), il se conserve plusieurs jours emballé dans du papier aluminium.

Bon appétit aux gourmandes et gourmands !

Elisabeth